Caviar d'aubergine fumée (120g)

Le caviar daubergine est un des piliers de mon enfance. Et chez nous, il se prépare avec des aubergines délicatement fumées au feu de bois. Cest un travail de patience dont la récompense vaut la peine : une aubergine au goût magnifié qui reste délicate et qui nest pas perdu dans un trop plein de saveurs.